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“报纸”看完竟能吃 看大学生创意有多高能

大学生展示用番茄制作的饮料 本组图片由记者 余常海 摄

大学生用番茄等蔬菜制作的“蔬菜纸”既可写字也可吃

商报记者 余常海

重庆商报讯 菜市场里随便都能看到的番茄,做成巧克力会是什么样子?吃完葡萄吐掉的葡萄皮,如果可以烤着吃你愿意尝吗?用蔬菜做成的“报纸”、“电影票”,用完就吃掉,这样的创意是不是让你眼前一亮呢?昨天,萌番姬杯第三届国际大学生农业创新创业大赛在西南大学举行,大赛以番茄为主要原料进行的食品加工,如以番茄为主要原料加工的饮料、休闲食品、功能性产品、有效成分的开发等;也可以以素食为主题进行的食品加工,要求所用材料均为素食材料,来自全国各地的大学生在蔬菜食谱上“脑洞”大开,快来看看他们都有什么创意。

美食一番茄巧克力好吃又廉价

既然是“今天的大赛以番茄为主的比赛,番茄自然是主角。来自北京农学院、南京农业大学、青岛农业大学、山东农业大学、四川工商职业技术学院、天津农学院、西南大学都要原料进行了“番茄”大战。有用番茄做起了起泡酒、饮料的,也有做成巧克力、饼干的,“脑洞”实在大开。

四川食品加工商职业技术学院的李桂芳团队,就利用番茄做起了巧克力。李桂芳告诉记者,他们之所如以想到用番茄来做巧克力,为主要还是市场消费能力大,前景广阔。

“市场上巧克力添原料加果仁工的饮料、榛仁酱等等口味,但是这些成本却很高,巧克力某种意义上也算是一种‘奢侈休闲食品’。”李桂芳说,他们就想到能不能用番茄制作成巧克力,这样成本降低,价格更加亲民。

“一共设计了4种番茄巧克力,分别是番茄果干黑白巧克力、番茄粒混合巧克力、番茄泥巧克力、番茄酱夹心巧克力。”李桂芳说,他们将番茄切粒、打粉、做酱然后添加到巧克力里,最终形成作品。经过现场评委功能性产品尝后表示,味道并不差。

“市面上出售的普通的巧克力每100克在30-40元,而我们只做的巧克力算上包装成本价只有5块钱,是人家的1/6。”李桂芳说,独特的口味有可能成为市场的宠儿。

美食二葡萄皮制饼干风味独特

俗话说“不吃葡萄倒吐葡萄皮”,在生活中,葡萄皮多被弃之当做垃圾,而四川旅游学院的伍晓影团队,就想到利用回收葡萄皮来做文章。“其实葡萄皮的营养成分很高,包含白藜芦醇、原花青素、黄酮等,但都被忽略了。”伍晓影说,他们就想到利用葡萄皮来进行打粉,制作成食品。

伍晓影说,他们事先通过葡萄基地等进行回收葡萄皮,然后热风干燥,再经过超细粉碎,打成葡萄皮粉为基础,最后制作各种成品。

“目前已经开发出烘焙品三种,主要是饼干、蛋糕和瑞士卷。”伍晓影说,未来还可以发展制作为补丁、奶酪等。

“将葡萄皮深入加工,让它得到更深层次的利用,还在传统的配方上进行改良,风味变得独特,最为关键的是变废为宝并且不让葡萄皮的营养流失,还可以缓解环境污染的压力。”伍晓影说,如今,他们的产品还得到国内多家企业的青睐,正在被多家企业关注。

美食三“报纸”、“车票”用完就可吃

使用过的车票、电影票你还会留着吗?看过的杂志和报纸,你会怎么处理呢?在面对环保压力越来越大的情况下,西南大学食品科学学院的肖星凝小组也在思考这样的问题,那能“吃”吗?

“小时候吃大白兔奶糖,包装内就有一层纸,是糯米纸,就可以吃。”肖星凝说,他们小组就从这里得来了灵感,那能不能用蔬菜制作成“纸”,这样既可以借用各种蔬菜的颜色为“纸”着色,用完还可以“吃掉”。

于是,小组成员开始寻找用番茄、胡萝卜、紫甘蓝、西兰花为原料,将原料打成汁,然后放入胶体磨内进行打磨,添加甘油、山梨酸钾、海藻酸钠、甜蜜素、奶精、面粉等,浓稠的汁液放在筛子里烘干,最终形成成品。

在现场,记者也看到了“蔬菜纸”,“纸”的厚度大约为3张A4纸厚度,有黄、红、紫、绿四种颜色,上面还真的可以写字。

“应用前景很为广泛,比如车票、电影票,用塑料包装,使用完后就可以吃掉。”肖星凝说,还包括报纸、书籍、杂志等等。

“多种颜色代表多种营养物质,也更为环保,资源可以得到最大化的使用。”肖星凝说。

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